Bắp Cải Tím là một loại rau củ không chỉ ngon miệng mà còn giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, sử dụng thực phẩm này thường xuyên không chỉ làm tăng cảm giác ngon miệng mà còn giúp cơ thể ngăn ngừa nhiều loại bệnh. Hãy cùng Nuoitrong.com khám phá cách trồng và chăm sóc bắp cải tím, cũng như tận hưởng công dụng tuyệt vời và thưởng thức những món ăn hấp dẫn được chế biến từ loại bắp cải này nhé!
Đặc điểm, nguồn gốc Bắp Cải Tím
Bắp Cải Tím hay còn được biết đến với tên gọi khác là bắp sú tím, đặc trưng bởi màu sắc tím đậm của lá, khác biệt hoàn toàn so với bắp cải thông thường có lá màu xanh. Mức độ màu sắc của bắp cải tím thường phụ thuộc vào độ pH của đất nơi chúng được trồng.
Hơn nữa, điều đặc biệt là Bắp Cải Tím sẽ chuyển sang màu xanh lam khi được nấu chín. Đối với những người yêu thích sắc tím độc đáo của loại bắp cải này và muốn giữ nguyên màu sắc thì có thể thêm một chút giấm hoặc vắt chanh trong quá trình chế biến.
Bắp Cải Tím có nguồn gốc chủ yếu từ vùng Địa Trung Hải và trở nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Đây là một loại cây phù hợp với khí hậu ôn đới và chúng thích ứng tốt khi trồng nhiều ở Đà Lạt, Việt Nam.
Cách trồng Bắp Cải Tím chi tiết
Bạn cần thực hiện quá trình chuẩn bị kĩ lưỡng, sau đó ươm giống và tiến hành quá trình trồng:
2.1 Thời vụ trồng
Với sự ưa thích đối với khí hậu mát mẻ, cây có thể được trồng 3 – 4 vụ mỗi năm tại Đà Lạt. Ở miền Bắc thì trồng chính và gieo muộn vào tháng 11, 12 và tháng 1 hàng năm sẽ mang lại thu hoạch từ dịp Tết Nguyên Đán trở đi.
2.2 Chọn giống
Bạn cần sử dụng các nguồn tin cậy như cửa hàng uy tín hoặc các nền tảng thương mại điện tử chuyên nghiệp để tìm mua hạt giống chất lượng. Ngoài ra, nếu có quen biết với những người đã trải qua quá trình trồng loại rau này, bạn nên xin hạt giống trực tiếp từ họ để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.
2.3 Dụng cụ
Nếu bạn sở hữu diện tích đất lớn thì hãy tận dụng ruộng vườn tại nhà để trồng cải bắp tím. Nếu không có điều kiện, bạn vẫn có thể trồng ngay tại nhà, sử dụng thùng xốp, khay hoặc các dụng cụ sẵn có.
Trong quá trình ươm, nếu trồng Bắp Cải Tím ngoài ruộng vườn, bạn hãy chuẩn bị lưới che và che cây để bảo vệ cây sau khi ươm. Ngoài ra, bạn cũng nên sử dụng bình xịt phun sương cũng rất hiệu quả trong quá trình chăm sóc cây.
2.4 Đất trồng và vị trí trồng
– Trước khi bắt đầu trồng bắp cải, bạn cần thực hiện quá trình chuẩn bị đất cẩn thận. Hãy thực hiện làm đất kỹ, tơi nhỏ và dọn sạch cỏ cùng với tàn dư thực vật để tạo môi trường thuận lợi cho cây. Ngoài ra, luống cần được tạo ra với chiều cao khoảng 25 – 30 cm, mặt luống có kích thước từ 1,1 – 1,2 m và được làm bằng phẳng để dễ thoát nước, đồng thời tránh ngập úng khi có mưa.
– Loại đất lý tưởng cho bắp cải là đất thịt nhẹ, pha cát và phù sa, có thành phần cơ giới nhẹ, tơi xốp, giàu mùn và dinh dưỡng. Đối với độ pH, mức tốt nhất để cây phát triển là từ 6,0 – 6,5.
– Bắp Cải Tím thuộc nhóm cây ưa ánh sáng ngày dài, tuy nhiên, bạn cần chú ý rằng chúng cần một cường độ chiếu sáng không quá mạnh.
– Đối với độ ẩm thì mức thích hợp cho bắp cải là từ 75 – 85%, trong khi độ ẩm không khí nên giữ ở khoảng 80 – 90%. Lưu ý rằng đất quá ẩm (trên 90%) trong thời gian dài (3 – 5 ngày) có thể gây hại cho cây bằng cách làm rễ nhiễm độc vì hoạt động trong điều kiện thiếu oxi.
2.5 Ươm giống Bắp Cải Tím lai F1
– Quá trình chuẩn bị đất để trồng Bắp Cải Tím cần một chuỗi các bước cụ thể và thực hiện cẩn thận. Đầu tiên, bạn cần thực hiện cày bừa đất một cách kỹ lưỡng, sau đó bón lót 300 – 500 kg phân chuồng mục, 5 – 6 kg supephôtphat và 2 – 3 kg phân kali sulphat cho mỗi sào đất ở khu vực Bắc Bộ.
– Hơn nữa, luống cần được tạo ra với chiều rộng khoảng 80 – 100 cm và chiều cao từ 25 – 30 cm. Hơn nữa, bạn cũng cần rải phân đều trên mặt luống, kết hợp cày bừa để đảo đều đất và phân, sau đó vét đất từ rãnh để phủ lên mặt luống với độ dày khoảng 1,5 – 2 cm.
– Còn đối với gieo hạt giống trong thùng hoặc khay, bạn nên sử dụng đất đã trộn sẵn có thể mua được tại các cửa hàng chuyên nghiệp.
– Hạt giống được sử dụng là loại có lớp vỏ mỏng và không yêu cầu ngâm trước khi gieo.
– Lượng hạt giống cần gieo là 1,5 – 2,0 g/m2. Sau khi gieo, bạn hãy phủ một lớp rạ có độ dày 1 – 2 cm, sau đó sử dụng ô doa để tưới nước đều. Trong khoảng 3 – 5 ngày sau khi gieo, bạn cần tiến hành tưới đều 1 – 2 lần mỗi ngày. Khi hạt nảy mầm và nhô lên khỏi mặt đất, bạn hãy ngừng tưới 1 – 2 ngày, sau đó duy trì tưới nước 1 lần mỗi 2 ngày.
– Đối với trường hợp trồng ngoài đồng ruộng, bạn cần đóng cột lưới phủ cho luống, trong khi nếu trồng trong thùng hoặc khay, bạn hãy đặt chúng ở nơi thoáng mát để hạt giống nảy mầm nhanh chóng.
– Để duy trì chất lượng cây giống, bạn hãy thực hiện nhổ tỉa cây bệnh và cây không đúng giống, để lại khoảng cách 3 – 4 cm giữa các cây. Hơn nữa mỗi lần nhổ tỉa xong, bạn cần kết hợp tưới thúc bằng phân chuồng ngâm pha loãng, đồng thời tránh tưới phân đạm.
– Tiêu chuẩn cây giống tốt bao gồm cây tươi, phiến lá tròn, mập và lùn. Ngoài ra khi trồng cần đảm bảo rằng mỗi cây có 5 – 6 lá thật để đạt được kết quả tốt nhất.
2.6 Tiến hành trồng
– Khi số lá trên cây đạt từ 6 đến 7 lá thật, quá trình chuyển cây ra đất mới có thể được thực hiện. Hơn nữa tránh trồng cây con quá non bởi có thể làm cây chết.
– Chọn ngày trồng vào thời điểm trời mát, và sau khi trồng xong, bạn cần tưới nước một lượng vừa đủ để duy trì độ ẩm cho cây, giúp cây nhanh chóng thích nghi và phát triển rễ mạnh mẽ.
– Khoảng cách lý tưởng khi trồng cải bắp là:
+ Giữa các cây: 0,5 x 0,6 m.
+ Giữa các hàng: 0,8 m.
– Khi tiến hành trồng, đặc biệt là với Bắp Cải Tím, quá trình làm đất cần được thực hiện kỹ lưỡng. Đảm bảo rộng 80 – 100 cm và phân bón được rải đều trên mặt luống. Ngoài ra, đất và phân được đảo đều và vét đất ở rãnh, đồng thời che phủ lên mặt luống. Lượng phân bón lót cho 1 sào nên là từ 200 – 250 kg phân hữu cơ đã ủ hoai, 5 kg lân và 12 kg vôi bột.
– Trong trường hợp trồng Bắp Cải Tím vào thùng, kích thước thùng nên là 30 x 40 cm cho mỗi cây.
Cách chăm sóc Bắp Cải Tím đúng kĩ thuật
Sau khi hoàn thiện kỹ thuật trồng Bắp Cải Tím, quá trình chăm sóc cần được chú ý đăc biệt. Bạn hãy duy trì tưới nước và bón phân cho cải bắp tím với liều lượng đủ để đảm bảo sức khỏe của cây.
– Liên tục tưới nước cho cây đều đặn, thực hiện 2 lần mỗi ngày vào thời điểm sáng sớm và chiều mát cho đến khi cây bắt đầu hồi xanh. Sau đó, tăng thời gian giữa các lần tưới nước, dãn dần ra từ 3 đến 5 ngày tưới một lần.
– Hạn chế sử dụng nguồn nước thải hoặc nước chưa qua xử lý để tưới cải bắp. Thực hiện sử dụng nước giếng khoan đã qua xử lý hoặc nước phù sa từ các con sông lớn để tưới cho cây.
– Bón thúc cho cây theo từng đợt, lựa chọn các loại phân thích hợp như phân chuyên dùng cho cây ăn lá, phân hữu cơ hoặc bột hữu cơ chất lượng cao. Ngoài ra, trong quá trình bón thúc, bạn hãy kết hợp làm cỏ, vun gốc, tưới nước và xới xáo.
– Khi cây trải lá bàng thì có thể thực hiện tưới ngập rãnh nhưng cần phải nhanh chóng tháo nước để tránh tình trạng ngập úng.
Phòng ngừa sâu bệnh hại cho Bắp Cải Tím
– Bạn cần thăm kiểm tra rau và quan sát đều đặn để phát hiện sớm bất kỳ dấu hiệu nào của sâu bệnh hại trên cây bắp cải.
– Thực hiện các biện pháp thủ công như bắt sâu, loại bỏ tổ sâu, nhổ và loại bỏ lá, cây bị nhiễm bệnh để ngăn chặn sự lây lan của bệnh.
– Sử dụng các bẫy pheromone để bắt giữ sâu tơ trưởng thành trong suốt quá trình trồng.
– Trong tình huống xấu nhất phải áp dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật thì nên ưu tiên lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc sinh học. Nếu mật độ sâu vượt ngưỡng cao, bạn cần cân nhắc sử dụng thuốc hóa học, tuy nhiên, chọn lựa các loại thuốc có độ độc tố thấp, thời gian phân giải nhanh và đảm bảo thời gian cách ly ngắn. Hơn nữa luôn đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
Thu hoạch Bắp Cải Tím
Chắc chắn đây là giai đoạn mà bạn hết sức mong đợi trong quá trình triển khai kỹ thuật trồng Bắp Cải Tím. Bạn cần chú ý thời gian từ khi gieo cải bắp và theo dõi sự phát triển của cây để thu hoạch đúng kỳ. Hơn nữa, thu hoạch đúng thời điểm giúp đảm bảo chất lượng tốt nhất, khi đó cây sẽ chứa nhiều dưỡng chất hữu ích cho cơ thể.
Thu hoạch có thể bắt đầu sau khoảng 65 đến 70 ngày từ khi gieo cải bắp nhưng cũng có thể thực hiện sớm hơn tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Hơn nữa, bạn cần lựa chọn thu hoạch từ Bắp Cải Tím lớn đến những cây nhỏ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Công dụng của Bắp Cải Tím
Bạn nên sử dụng Bắp Cải Tím trong chế độ ăn hàng ngày bởi loại rau này mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:
6.1 Tốt cho hệ miễn dịch
Vitamin C đóng vai trò quan trọng như một chất chống oxy hóa giúp củng cố hệ thống miễn dịch của cơ thể. Dưỡng chất này thúc đẩy hoạt động của tế bào bạch cầu, đóng vai trò chủ chốt hình thành hàng rào đề kháng.
6.2 Giúp giảm viêm và hỗ trợ điều trị viêm khớp
Bắp Cải Tím chứa phytonutrients có thể hỗ trợ giảm viêm mạn tính. Ngoài ra, sulforaphane là một hợp chất có trong nhiều loại rau họ cải đã được biết đến với khả năng chống viêm rất tốt.
Hơn nữa, theo Hội Thấp khớp Hoa Kỳ (American College of Rheumatology), bổ sung chế độ dinh dưỡng với nhiều loại trái cây và rau giàu anthocyanin như bắp cải tím sẽ giúp cải thiện tự nhiên bệnh viêm khớp và ngăn ngừa các biến chứng của chúng.
6.3 Tăng cường sức khỏe xương khớp
Bắp cải có màu tím là nguồn thực phẩm giàu vitamin K. Vitamin K được biết đến với khả năng tăng cường sản xuất protein cần thiết để duy trì lượng canxi trong xương, từ đó giảm nguy cơ loãng xương. Theo nghiên cứu, phụ nữ thường có mật độ xương cao hơn khi tiêu thụ một chế độ ăn giàu vitamin K.
Ngoài ra, các chuyên gia cũng chỉ ra rằng bổ sung vitamin K có thể hỗ trợ quá trình chữa gãy xương và duy trì mật độ xương. Do đó, bạn nên bổ sung loại bắp cải này vào chế độ dinh dưỡng nhằm phòng ngừa tình trạng loãng xương.
6.4 Tốt cho sức khỏe đường ruột
Khi được chế biến thành kim chi, Bắp Cải Tím trở thành một thực phẩm rất có lợi cho hệ thống tiêu hóa. Hơn nữa, thực phẩm giàu lợi khuẩn như kim chi cải bắp tím có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi, giúp bảo vệ cơ thể khỏi hội chứng rò rỉ ruột và củng cố hệ thống miễn dịch.
Theo các nhà nghiên cứu tại Đại học Quốc gia Busan, Hàn Quốc, kim chi cũng có tác dụng chống béo phì, ngăn chặn sự đông máu, giảm thoái hóa liên quan đến tuổi tác, ổn định tình trạng thoái hóa thần kinh và thậm chí giải quyết các vấn đề về da.
6.5 Tốt cho mắt
Hàm lượng vitamin A lý tưởng từ Bắp Cải Tím không chỉ có lợi cho làn da mà còn đem lại những ưu điểm đặc biệt cho sức khỏe của đôi mắt. Vitamin A thúc đẩy sự khỏe mạnh của thị lực và ngăn chặn thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ hình thành đục thủy tinh thể. Thêm vào đó, vitamin A có khả năng chuyển hóa thành beta-carotene, một hợp chất quan trọng để duy trì sức khỏe mắt, đặc biệt là khi tuổi tác gia tăng.
6.6 Tốt cho tim mạch
Bắp Cải Tím cũng được xem là một trong những thực phẩm có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đó là bởi hàm lượng anthocyanin phong phú, đây là flavonoid chống oxy hóa tạo nên màu sắc đặc trưng cho loại bắp cải này.
Ngoài ra, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ thường xuyên tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu anthocyanin như bắp cải màu tím có thể giảm nguy cơ mắc bệnh đau tim so với những người tiêu thụ ít thực phẩm này.
6.7 Chống oxi hóa
Anthocyanins là hợp chất tạo nên màu tím trong trái cây và rau củ, không chỉ mang lại sắc tố estetica mà còn có đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ sức khỏe. Các nghiên cứu ngày càng chú trọng đến lợi ích của anthocyanins trong chế độ ăn uống, đặc biệt là giúp cải thiện tình trạng béo phì và các bệnh liên quan như bệnh tiểu đường loại 2.
Hơn nữa, rau họ cải, bao gồm bắp cải tím không chỉ đặc trưng với hàm lượng cao anthocyanins mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác, bao gồm vitamin C, E và các carotenoid, tạo nên một nguồn dưỡng chất chống oxy hóa đa dạng và hữu ích cho sức khỏe.
6.8 Tốt cho tóc và da
Vitamin C và các chất chống oxy hóa có trong Bắp Cải Tím đóng vai trò quan trọng giúp bảo vệ da khỏi tác động của gốc tự do, từ đó thúc đẩy sức khỏe và độ đàn hồi của da. Chúng hỗ trợ quá trình sản xuất collagen, giữ cho da mịn màng và tươi trẻ hơn. Ngoài ra, vitamin A trong bắp cải tím là chất dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện sức khỏe tóc, giảm rụng tóc và kích thích mọc tóc mới.
Bắp Cải Tím và bắp cải xanh loại nào tốt hơn?
Bắp Cải Tím và bắp cải xanh đều là những loại rau củ với giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho cơ thể con người. Sự chọn lựa giữa chúng thường phụ thuộc vào mục đích sử dụng và khẩu vị cá nhân với sự đa dạng về hương vị và màu sắc.
Bắp Cải Tím với màu sắc tím đặc trưng do chứa anthocyanin, không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Do đó, tăng cường khả năng chống oxy hóa này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư. Ngoài ra, loại bắp cải này còn được biết đến với khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giúp cải thiện tình trạng da và tóc.
Trong khi đó, bắp cải xanh nổi bật với hàm lượng vitamin C và vitamin K cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe của hệ xương. Sự giàu chất dinh dưỡng của bắp cải xanh không chỉ hỗ trợ hệ miễn dịch mà còn có lợi ích cho xương khớp và cấu trúc xương.
Thực tế, ăn cả bắp cải tím và bắp cải xanh trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày là một cách hiệu quả để đảm bảo cung cấp đầy đủ và đa dạng các chất dinh dưỡng cho cơ thể, đồng thời hưởng lợi từ các đặc tính dinh dưỡng đặc biệt của từng loại rau.
Các món ăn ngon, dễ thực hiện từ Bắp Cải Tím
Nếu bạn đã biết lợi ích khi ăn Bắp Cải Tím thì hãy nhanh chóng thu thập những công thức ngon và dễ làm từ loại rau này để bổ sung vào bữa ăn gia đình của bạn.
8.1 Salad Bắp Cải Tím
Salad bắp cải tím chắc chắn là một món khai vị vô cùng hấp dẫn cho bữa ăn của bạn. Bên cạnh bắp cải tím, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu đơn giản như dưa leo, cà rốt, trộn cùng sốt mè rang và chờ khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
Món ăn không chỉ gây ấn tượng về mặt hình thức, dễ chuẩn bị và thưởng thức mà còn cung cấp nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin A rất có lợi cho sức khỏe mắt. Hơn nữa, ăn salad hàng ngày cũng hỗ trợ làm đẹp da mà không tăng cường calo, là lựa chọn tốt để duy trì vóc dáng.
8.2 Bắp Cải Tím xào thịt bò
Bắp cải tím xào thịt bò không chỉ ngon mắt mà còn là một lựa chọn thấp calo. Sự tươi mới của bắp cải tím hòa quyện với vị ngọt tự nhiên từ thịt bò tạo nên một món ăn hấp dẫn. Đồng thời, các chất dinh dưỡng như vitamin K, vitamin B từ bắp cải tím cùng với protein, kẽm, sắt, vitamin B6 từ thịt bò có thể hỗ trợ cơ thể duy trì sức khỏe và cải thiện quá trình trao đổi chất.
8.3 Canh Bắp Cải Tím nấu thịt
Chỉ với những nguyên liệu phổ biến như thịt heo xay, bắp cải tím, cà rốt, súp lơ và các gia vị cơ bản, bạn đã có thể tạo nên một tô canh thơm ngon và dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.
Với thịt heo mềm ngọt kết hợp với hương vị thanh mát của bắp cải tím và rau củ, món canh này không chỉ đơn giản mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất như protein, chất xơ, vitamin C, vitamin K, vitamin B12, sắt và kẽm. Tất cả những dưỡng chất này không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa mà còn tăng cường hệ miễn dịch.
8.4 Sinh tố Bắp Cải Tím với dâu tây và việt quất
Sinh tố bắp cải tím, dâu tây và việt quất mang lại một trải nghiệm thơm ngon và độc đáo. Hương vị thanh thanh của bắp cải kết hợp với vị ngọt của dâu tây và chua chua của việt quất tạo nên một thức uống bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè.
Ngoài ra, để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm hạt chia sẽ giúp hỗ trợ sức khỏe và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh.
8.5 Bắp Cải Tím xào ức gà
Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng, món ăn này là sự lựa chọn phù hợp. Thịt gà là nguồn protein chất lượng cao, giúp cơ thể duy trì sự săn chắc và khỏe mạnh.
Hơn nữa, khi kết hợp với bắp cải tím, một loại rau cải giàu vitamin, món ăn không chỉ ngon miệng và độc đáo mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết.
8.6 Canh chua Bắp Cải Tím
Món ăn này với vị ngọt tự nhiên của tép hòa quyện cùng với vị chua của cà chua, khóm và me, kết hợp với vị cay nồng của ớt, bên cạnh màu sắc lạ mắt của bắp cải tím, tạo nên tô canh chua không chỉ hấp dẫn mà còn rất ngon miệng. Hãy bước vào bếp và thực hiện ngay món ăn này để cả gia đình thưởng thức những hương vị đặc trưng bạn nhé!
Lời kết
Những thông tin hữu ích trên đây hy vọng đã giúp bạn giải đáp những thắc mắc về đặc điểm, cách trồng, chăm sóc và công dụng của bắp cải tím. Chúng không chỉ là nguyên liệu sử dụng cho nhiều món ăn mà còn mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Để đảm bảo chất lượng tươi ngon, bạn hãy lựa chọn mua bắp cải tím một cách kỹ càng nhằm đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe cho cả gia đình bạn nhé!