Nấm Đùi Gà ngày càng trở thành một lựa chọn phổ biến trong ẩm thực, không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn là vì giá trị dinh dưỡng cao mà loại nấm này mang lại. Do đó, nhu cầu thị trường cho sản phẩm này đã tăng đáng kể trong những năm gần đây. Trong bài viết này, Nuoitrong.com sẽ chia sẻ phương pháp hiệu quả để trồng nấm đùi gà, từ đó giúp bạn và gia đình có thể trồng để ăn hoặc gia tăng giá trị kinh tế!
Đặc điểm, nguồn gốc Nấm Đùi Gà
Nấm Đùi Gà có thân nhỏ, mảnh và mềm mại, hơi phình ở phía chân, tạo ra hình dáng giống như chiếc đùi gà. Phần mũ nấm có hình cầu dẹt, thường có màu nâu sậm và đường kính dao động từ 3 – 8 cm. Thân nấm màu trắng, có chiều dài trung bình từ 7 – 12 cm.
Nấm Đùi Gà phổ biến nhất tại khu vực Địa Trung Hải, Trung Đông và Bắc Phi trong tự nhiên. Đây là loại nấm liên nhiệt đới, thích hợp với môi trường lạnh, phát triển mạnh mẽ ở nhiệt độ khoảng 10 – 15 độ C.
Mặc dù vậy, nhờ sự tiến bộ của công nghệ và kỹ thuật nuôi trồng hiện đại, nấm đùi gà hiện đang được nuôi trồng rộ rã ở nhiều quốc gia châu Á. Tại nước ta, loại nấm này thường được trồng trên các loại phế thải như bông, mùn cưa hoặc rơm rạ, trong điều kiện nhà kính. Đây được đánh giá là loại nấm dễ trồng và mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Nấm Đùi Gà được trồng với số lượng lớn
Thành phần dinh dưỡng của Nấm Đùi Gà
Nấm Đùi Gà không chỉ chứa nhiều loại vitamin quan trọng như B6, B1, B12, vitamin E mà còn cung cấp chất xơ, phốt pho, cali, canxi, protein và đặc biệt là polysaccharide.
Hơn nữa, hàm lượng dinh dưỡng phong phú của loại nấm này đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng tiêu hóa và bài tiết cũng như giúp phòng ngừa ung thư.
Trong Nấm Đùi Gà có hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú rất có lợi cho sức khỏe
Điều kiện tốt để trồng Nấm Đùi Gà
Trong quá trình trồng Nấm Đùi Gà, nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng đóng vai trò rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng khi thu hoạch.
3.1 Nhiệt độ
Nấm Đùi Gà thích hợp trồng ở các vùng ôn đới với nhiệt độ lý tưởng cho sự phát triển tốt nhất dao động từ 10 – 15 độ C. Chúng thường được trồng trong các phòng lạnh nhằm đảm bảo duy trì mức nhiệt độ phù hợp nhất.
3.2 Độ ẩm
Để tạo ra quả thể Nấm Đùi Gà chất lượng, độ ẩm trong môi trường trồng cần được duy trì trong khoảng 85 – 95%. Ngoài ra, trong quá trình trồng nấm cũng không cần quá chú ý tới độ thông thoáng bởi loại nấm này không đòi hỏi sự thông thoáng cao trong quá trình phát triển.
3.3 Ánh sáng
Ánh sáng đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành quả thể của Nấm Đùi Gà. Trong giai đoạn này, nấm cần có ánh sáng khuếch tán. Ngược lại, trong giai đoạn nuôi sợi, nấm không đòi hỏi ánh sáng do không có diệp lục được sản xuất.
3.4 Thời vụ trồng
Thời kỳ từ tháng 12 đến tháng 2 theo dương lịch được xem là thời điểm lý tưởng để bắt đầu quá trình trồng Nấm Đùi Gà. Tuy nhiên, nhờ sự tiến bộ trong công nghệ nhà lạnh, hiện nay trồng nấm đùi gà có thể thực hiện quanh năm. Hơn nữa, các kỹ thuật chăm sóc và cách trồng loại nấm này đã trở nên đơn giản và dễ thực hiện hơn rất nhiều.
Thời vụ trồng Nấm Đùi Gà là từ tháng 12 đến tháng 2 theo dương lịch
Chuẩn bị trước khi trồng Nấm Đùi Gà
Chuẩn bị nguyên liệu là giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình trồng Nấm Đùi Gà. Dưới đây là chi tiết về quá trình này:
4.1 Nguyên liệu
Nấm Đùi Gà phát triển trên các loại mùn cưa và bạn cần chọn lựa mùn cưa cẩn thận trong quá trình trồng. Khi chọn mùn cưa, bạn cần tránh những loại từ cây có thân gỗ quá cứng và chứa tinh dầu. Hơn nữa, mùn cưa trước khi sử dụng cần được xử lý để đảm bảo khô ráo và được bảo quản trong điều kiện môi trường thích hợp. Đồng thời tránh sử dụng mùn cưa ẩm, mốc hay đóng tảng.
Ngoài ra, để tối ưu hóa quá trình trồng, bạn có thể sử dụng các chế phẩm như ván bóc, bông, rơm rạ và các nguyên liệu chuẩn bị khác như mùn cưa, bông, cám ngô, cám gạo và bột nhẹ.
Nấm Đùi Gà phát triển trên các loại mùn cưa, do đó bạn cần chọn các loại mùn cưa sao cho phù hợp
4.2 Xử lý nguyên liệu
Đối với mùn cưa, bạn hãy để mùn cưa lên một nền sạch và trộn với nước vôi 1%. Khi trộn, đảm bảo mùn cưa được phân bố đều và đạt độ ẩm khoảng 60 – 65%. Sau đó đậy túi nilon và ủ mùn cưa thành đống. Sau khoảng 2 – 3 ngày, mùn cưa sẽ hấp thụ đủ nước và trở nên nở ra.
Đối với bông, bạn cần sử dụng nước vôi 1% để ngâm bông nhằm giảm độ axit trong bông. Đồng thời vắt nhẹ và đặt bông lên kệ để làm cho bông mất đi một lượng nước dư thừa. Sau đó đặt bông vào túi nilon và ủ trong khoảng 36 giờ, đảm bảo môi trường ủ bông là sạch sẽ và không có bụi bẩn.
4.3 Cách trộn nguyên liệu
– Bước 1: Kết hợp đều bột nhẹ, bột ngô và cám gạo trong một tô.
– Bước 2: Đều đặn trộn mùn cưa và bông đã ủ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
– Bước 3: Gieo đều hỗn hợp bột từ bước 1 lên mùn cưa và bông, đảm bảo sự phân phối đồng đều.
– Bước 4: Sử dụng xẻng để lật đảo nguyên liệu khoảng 3 – 4 lần để đảm bảo sự trộn đều.
Cách trồng Nấm Đùi Gà chi tiết
– Bước 1: Đưa hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị vào các túi nilon có kích thước 19 x 33 cm. Sau đó buộc chun, nút bông và đậy nút chặt. Đặt những túi nguyên liệu đã hoàn thành vào lò khử trùng trong 12 giờ. Các túi mang mùi thơm, không có hiện tượng lên men được coi là đạt chuẩn.
– Bước 2: Tiến hành vệ sinh kỹ lưỡng cho các dụng cụ cấy giống. Đồng thời mở nắp và đặt chai giống nằm nghiêng trên kay. Cấy khoảng 6 – 7 g giống lên bề mặt túi nguyên liệu, sau đó đậy nắp kín.
– Bước 3: Đặt túi nguyên liệu trong phòng nuôi sau khi cấy giống. Hơn nữa, bạn không cần tưới nước và hạn chế di chuyển túi nguyên liệu. Sau khoảng 1 tháng, khi thấy sợi nấm phát triển đều trên bề mặt túi, lúc này hãy mở nắp ra. Ngoài ra, để kích thích quá trình hình thành quả thể, bạn hãy cào lớp giống mỏng bằng thìa nhỏ. Sau đó chuyển túi nấm sang phòng ra quả thể sau 5 ngày.
Bạn cần thực hiện đúng theo từng bước trồng Nấm Đùi Gà nhằm đảm bảo chất lượng tốt nhất
Cách chăm sóc và thu hoạch Nấm Đùi Gà
Bạn nên thực hiện phun sương vào miệng túi và tăng cường phun ẩm khi quả thể nấm xuất hiện. Đồng thời cung cấp nước cho cây nấm mỗi ngày từ 2 đến 3 lần để duy trì môi trường ẩm. Trong trường hợp nấm phát triển thành từng chùm, bạn cần sử dụng dao để cắt tỉa để chỉ giữ lại 2 – 3 cây, từ đó sẽ thúc đẩy sự sinh trưởng và phát triển tốt hơn.
Khi nấm phát triển đầy đủ với quả thể phẳng và màu sáng, lúc này bạn có thể tiến hành thu hoạch. Hơn nữa, bạn cần chú ý thu hoạch đúng thời điểm để đảm bảo chất lượng và năng suất cao. Sử dụng tay để nhẹ nhàng kéo phần cuống của nấm. Nếu sau khi thu hoạch còn thấy chân nấm còn lại bên trong túi, tiếp tục chăm sóc để chuẩn bị cho đợt thu hoạch tiếp theo.
Bạn có thể thu hoạch Nấm Đùi Gà khi nấm phát triển đầy đủ với quả thể phẳng và màu sáng
Cách lựa chọn Nấm Đùi Gà tươi ngon
Để chế biến thành những món ngon từ Nấm Đùi Gà, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Dù bạn ưa chuộng phương thức hấp chay hay các phương pháp chế biến khác thì cũng cần chọn cây nấm tươi ngon nhằm đảm bảo hương vị và dinh dưỡng cho các món ăn. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết khi chọn nấm:
– Đối với nấm tươi: Chọn những cây nấm còn non hoặc có kích thước vừa, tránh mua những cây quá già vì chúng thường trở nên xốp rỗng và mất chất. Nấm tươi ngon thường có độ dài khoảng 12 – 15 cm, màu sắc tươi tắn và không bị thâm.
Nấm đùi gà thường mang hương thơm nhẹ, giống như mùi hạt hạnh nhân, do đó khi mua, bạn nên kiểm tra mùi hương của chúng. Hạn chế mua nấm có mùi lạ hoặc khác thường. Đồng thời lựa chọn nấm có kích thước đồng đều, không bị tổn thương, không bị dập nát hoặc sứt mẻ.
– Đối với nấm khô: Chọn những loại nấm khô có mùi hương hạnh nhân, khô ráo và không có dấu hiệu ẩm mốc.
Ngoài ra, bạn cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm và chỉ mua từ những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng của nấm đùi gà được lựa chọn.
Bạn cần chú ý chọn lựa Nấm Đùi Gà sao cho đảm bảo chất lượng nhất
Cách bảo quản Nấm Đùi Gà
Nấm Đùi Gà không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để tránh tác động tiêu cực đối với sức khỏe, quan trọng nhất là bảo quản và sử dụng chúng đúng cách.
Theo các nghiên cứu, Nấm Đùi Gà tươi chỉ nên được sử dụng trong vòng 12 giờ kể từ khi hái. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể áp dụng các biện pháp sau đây:
– Đối với nấm tươi, sau khi mua về, bạn có thể giữ chúng tươi mới trong khoảng 3 – 4 ngày bằng cách trần chúng ngay với nước sôi, sau đó rửa bằng nước lạnh và đặt vào hộp kín. Hãy ngâm nước xâm xấp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Một cách đơn giản khác là bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Với nấm khô, bạn hãy để chúng tại nơi khô ráo, thoáng mát và thường xuyên phơi nắng để ngăn chúng bị ẩm và mốc phát triển.
Nấm Đùi Gà tươi thường chỉ được sử dụng trong vòng 12 giờ kể từ khi hái
Công dụng của Nấm Đùi Gà
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, loại nấm này không chỉ là nguồn dinh dưỡng quý giá mà còn có khả năng hỗ trợ nhiều vấn đề sức khỏe. Hơn nữa bổ sung Nấm Đùi Gà vào chế độ ăn có thể giúp ngăn chặn hoặc hỗ trợ điều trị các bệnh lý mà bạn có thể không ngờ đến.
9.1 Cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào
Nấm Đùi Gà là nguồn cung carb, chất xơ, chitin và polysaccharide đáng kể. Đồng thời, loại nấm này cũng cung cấp nhiều axit amin, vitamin và khoáng chất, bao gồm:
– Axit amin: Trong nấm đùi gà có các axit amin như axit aspartic, axit glutamic, arginine và ergothioneine.
– Vitamin: Nấm đùi gà đều chứa nhiều loại vitamin như C, A, B2, B1, D và B3 (niacin).
– Khoáng chất: Các khoáng chất quan trọng như kali, magie, natri và canxi cũng được cung cấp bởi loại nấm này.
Ngoài ra, nấm đùi gà không chỉ giàu nguyên tố vi lượng như selen mà còn có hàm lượng nước cao, trong khi lại rất ít chứa lipid.
Nấm Đùi Gà mang lại rất nhiều nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể
9.2 Tốt cho người bị tiểu đường
Nấm Đùi Gà chứa β-glucans, một chất có khả năng hạ đường huyết, cải thiện kháng insulin và giảm mức đường huyết. Đồng thời, loại nấm này còn hỗ trợ tăng nồng độ glycogen và insulin, khôi phục tế bào B tổn thương và giảm tác hại từ gốc tự do. Nhờ vào những tính chất này, nấm đùi gà có thể đóng vai trò giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.
9.3 Có lợi cho hệ tiêu hóa
Nếu bạn thường xuyên phải đối mặt với các vấn đề về hệ tiêu hóa như táo bón hoặc các bệnh liên quan đến đường ruột, sử dụng nấm đùi gà có thể là một lựa chọn hiệu quả. Ngoài ra, nấm bào ngư xám cũng là một lựa chọn tốt cho sức khỏe tiêu hóa, có khả năng kháng khuẩn và giúp kích thích vị giác.
Với các dưỡng chất tự nhiên có trong nấm đùi gà, chúng có thể hỗ trợ hoạt động của đường ruột và dạ dày, ngăn chặn vấn đề táo bón và cải thiện chức năng tiêu hóa. Có vẻ như các thành phần đặc biệt của họ hàng Bào Ngư được chú trọng đặc biệt để hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Không chỉ vậy, đối với những người phải đối mặt với vấn đề ruột non hoặc mắc bệnh trĩ, sử dụng nấm đùi gà có thể hỗ trợ quá trình điều trị một cách tích cực và hiệu quả hơn.
Ăn Nấm Đùi Gà hỗ trợ rất nhiều các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa
9.4 Tốt cho đường ruột
Nấm Đùi Gà đóng vai trò quan trọng giúp tăng cường lượng vi khuẩn có lợi, từ đó cải thiện tình trạng viêm đại tràng. Loại nấm này giúp tăng cường sản xuất axit béo chuỗi ngắn và gia tăng khả năng chống oxy hóa trong đại tràng. Ngoài ra, nấm đùi gà còn có khả năng điều chỉnh phản ứng miễn dịch, từ đó giúp chống lại bệnh viêm ruột.
9.5 Giúp ức chế sự phát triển của khối u
Polysaccharide có trong Nấm Đùi Gà có khả năng kích hoạt cơ chế miễn dịch của cơ thể, có thể ức chế sự phát triển của khối u ung thư thận và u bào nguyên gan. Ngoài ra, triterpene là một thành phần khác trong loại nấm này cũng có khả năng hiệu quả giúp ức chế sự phát triển của ung thư vú.
9.6 Giảm nguy cơ mắc loãng xương
Nấm Đùi Gà được biết đến với khả năng thúc đẩy quá trình chuyển hóa xương, chủ yếu nhờ chứa ergostadienol, dihydroxyergostenone và các hoạt chất khác. Các thành phần này có thể hỗ trợ giảm nguy cơ giảm mật độ khoáng chất trong xương, đặc biệt là ở trabecular, và đồng thời ngăn chặn tình trạng loãng xương do sự giảm estrogen sau mãn kinh ở phụ nữ.
Bổ sung Nấm Đùi Gà vào thực đơn hàng ngày giúp tăng cường sức khỏe xương khớp
9.7 Chống oxi hóa
Nấm Đùi Gà chứa ergothioneine và một hợp chất oxy hóa khác, từ đó giúp làm sạch cơ thể. Hơn nữa, với lượng ergothioneine cao trong loại nấm này có thể đóng vai trò quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe và cung cấp nhiều lợi ích cho cơ thể.
9.8 Giúp giảm cholesterol trong máu
Lovastatin và mevinolin là hai chất có trong Nấm Đùi Gà, giúp giảm lượng cholesterol trong máu bằng cách ức chế quá trình tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Những chất này cũng có khả năng giảm tổng lượng cholesterol trong huyết tương, triglyceride, lipoprotein tỷ trọng thấp, tổng lượng lipid, phospholipids và các chỉ số khác.
Ngoài ra, Nấm Đùi Gà còn có tác dụng ức chế sự hấp thụ chất béo tại ruột non. Từ đó sẽ giúp giảm hoạt động của enzym lipase tại tụy, đồng thời hỗ trợ bệnh nhân giảm cân đáng kể. Hơn nữa, loại nấm này cũng có khả năng ngăn chặn tình trạng tăng lipid máu sau khi ăn, đồng thời có thể giúp kiểm soát mức cholesterol và triglyceride trong cơ thể.
Ăn Nấm Đùi Gà giúp giảm lượng cholesterol trong máu
9.9 Ngăn ngừa một số loại virus
Enzym protease có trong Nấm Đùi Gà có khả năng hỗ trợ phòng tránh virus HIV-1, một virus có thể dẫn đến AIDS. Ngoài ra, loại nấm này cũng có tiềm năng ngăn chặn sự sinh sôi của virus gây bệnh cúm.
9.10 Tốt cho hệ miễn dịch
Nấm Đùi Gà chứa β-glucan giúp tăng cường hệ miễn dịch một cách hiệu quả. Chất này hỗ trợ người mắc các bệnh lý xây dựng lại hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt cả miễn dịch tế bào và miễn dịch thể dịch.
9.11 Giúp ngừa dị ứng
Dưỡng bào trong cơ thể có thể gây ra các phản ứng dị ứng khi tiếp xúc với các tác nhân gây viêm nhiễm. Nếu bạn trải qua các trường hợp dị ứng khó chịu, khi đó ăn nấm đùi gà có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị các triệu chứng dị ứng do dưỡng bào.
Một số chú ý khi sử dụng Nấm Đùi Gà
Khi sử dụng Nấm Đùi Gà hoặc bất kỳ loại nấm nào, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và đồng thời tận dụng những lợi ích dinh dưỡng mà nấm mang lại:
– Chọn nấm từ các nguồn tin cậy như cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc những nguồn cung uy tín.
– Trước khi sử dụng, bạn cần kiểm tra nấm kỹ lưỡng để đảm bảo chúng không bị hỏng, nát hoặc có mùi hư thối. Nấm nên có màu sắc tươi tắn và không có dấu hiệu giảm chất lượng.
– Nấm Đùi Gà có thể được chế biến nhiều cách như hấp, xào, nướng hoặc chiên. Bạn cần đảm bảo chế biến chúng đến khi chín để tránh nguy cơ khó tiêu hóa và nhiễm khuẩn.
– Tránh tiêu thụ nấm sống, đặc biệt là khi chúng được thu hoạch từ thiên nhiên bởi có thể chứa vi khuẩn hoặc độc tố có thể gây hại.
– Ngoài ra, bảo quản nấm trong tủ lạnh để giữ cho chúng tươi mới lâu hơn. Đồng thời sử dụng túi giữ ẩm hoặc túi chống thấm nước để ngăn chúng khỏi sự ẩm ướt và nhanh hỏng.
– Nếu có nguy cơ dị ứng với nấm, bạn hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế và tránh tiêu thụ nấm. Hơn nữa thử nghiệm một lượng nhỏ trước khi tiêu thụ lượng lớn để đảm bảo không có phản ứng dị ứng nào xảy ra.
Ngoài ra bạn cần nhớ rằng, mặc dù Nấm Đùi Gà mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng nhưng khi sử dụng cũng cần được thực hiện đúng cách để bảo đảm sức khỏe. Ngoài ra, cần ết hợp nấm đùi gà với chế độ ăn cân đối và lối sống lành mạnh để đạt được tình trạng sức khỏe tốt nhất.
Lời kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn về cách trồng và chăm sóc Nấm Đùi Gà để đạt hiệu quả kinh tế cao. Nuoitrong.com mong rằng những thông tin trong bài viết sẽ hữu ích cho bạn trong quá trình trồng nấm đùi gà. Chúng tôi luôn sẵn sàng cung cấp thông tin hữu ích và chia sẻ kiến thức về cây rau, hãy chờ đón nhiều bài viết mới sắp tới nhé!
